三德六味
三德为『轻软』『净洁』『妙法』…
『轻软』＝注重轻口柔软的口感。
『净洁』＝食物必须清洁。
『妙法』＝遵循食品正确的制作工序，遵循季节。
三德即「三旬」，指的是通过挑选新鲜的时令食材，
使用具有季节特色的调味以及采用符合季节主题的搭配。
禅门所谓的真正的「料理」，即在保留这三德的基础上，
添加了酸、甜、苦、辣、咸、清淡这六味。
在秉承从「三德六味」，
即禅文化中传承而来的日本料理的基本理念上，
通过各式各样器皿的搭配组合，
为您提供符合和、洋复杂交错的现代『食』形态风格的方案。
哲学
使命
透过餐具为顾客带来幸福感与感动，为世界的饮食文化作出贡献。
愿景
成为世界酒店与餐厅业界不可或缺的绝对存在。
价值
精益求精，凭借主体性与真心，持续提供服务。
个性
充满热情和志向， 积极进取的公司。
属性
CREATE料理舞台的品牌